第183章 混饭(3/5)
她便做了分派，让各组各做自己事情，揉面、剁肉、洗菜、生火、煮粥，同步进行。六百人，只有二十来斤的肉，分到每个人头上，几乎就是一咩咩，既如此，除却留了些熬油的，她干脆全数拿来剁成极细的肉糜，混进馅里包起来。
只要肉剁得够细，馅料拌得够均匀，就可以让人吃的时候产生怀疑——应该是有肉的吧？我刚刚好像吃到了肉星？
等酸菜洗切好拧干，不放油，拿白锅炒干，白菜洗净焯水，切碎拧干，同样拧干切碎的还有少少的一些香菇。
猪肉糜剁好，炒了一半，一则出油，二则增香，另还有香菇碎也提前拿锅底剩的猪油填些菜籽油炒香，仍旧来调生熟馅。
馅料太多，宋妙算了比例出来，拿秤称了对应重量的盐并其余调料。
等调好味，那面也发得七七八八了。
诸人分好剂子，除却煮粥、烧火的，其余都洗了手，围过来包馒头。
滑州地处中原，日常面食吃得最多，家家户户都会包馒头，只是包法各有不同。
宋妙就备了十余只深底的圆勺子，让众人一个包子包一勺馅，只要平铺，不要满出，也不要少，尽量保证馒头大小、馅料多寡的统一。
至于包法，她选了个最常见的做了个样出来，让大家尽量照着来包，以免叫人因为看到自己手上的形状不同，你觉得我的馒头大，我觉得你的馅料多，因此生出吵闹。
馒头是按人头算，一人两个，酸菜馅的同白菜馅的各一只。
馅料也好、面也好，都是按着数量来准备的，包完就正正好，面、馅都将将用尽。
那两排灶烧了半晌，锅中添足了水，汽上得正好，于是一个一个大蒸笼架了上去，十来口灶，满一口锅的馒头就先蒸一口锅，不多时，伙房里就满是馒头香气。
厨子自然是要先吃的。
火还要人看，那几大锅粥也要人看着，宋妙就把人分做两拨。
最先蒸的那一锅馒头已经熟了，越上头的汽越足越热，自然就熟得越快，于是顶上那一笼馒头先给抬了下来，一群人出了伙房，在隔壁屋子里坐着吃早饭。
张四娘分到的是第一批。
热乎乎的稠豆粥，热乎乎的馒头。
说是稠豆，其实小米、粟米放得最多，豆类反而少，那粥果然很稠，并非食材给足的那种稠，而是久煮才凑出来的稠，上头浮着不薄不厚的一层米油。
米油带着香，是谷物、豆类混合的香，但是那香气之中，又有一种说不出来的熟悉味道。
张四娘吹半天，一口吃下去，是最寻常、最家常的味道，带一点她习以为常的穷味——那谷物、豆子显然都已经在库房里放了不短的时间，这样的粮谷，买起来要比新出的便宜三四分——就是她小时候早上爬起来，掀开自家锅盖吃到的那一口。
比起粥，那馒头却是厉害得多。
宋妙自己上手调的馅，虽然碍于银钱不够，肉只有很少的一点，但她全部用在了最最出彩的地方。
白菜馒头里头只一点香菇，酸菜馒头里头只一点猪肉星，但省下来的油全用足了，该炒的炒过，调味也合宜，吃进嘴里，给出了完全超过本身价钱的味道。
明明是自己剁的的肉，自己包的馒头，面也是陈面，吃起来面香不够，可吃到嘴里的时候，馅料很好地把陈面的味道给盖了过去，尤其那酸菜肉星馅的，酸酸咸咸香香，带一丢丢辣。
咸味比起平常的要重一点，但是并不过分，肉太少，其实吃不到一点肉汁，但是靠着那煸炒得焦香的肉末混杂其中，居然当真有非常明显的肉香，