第114章 便是自掏腰包也得把钱给付了，不然脸面往哪儿搁去？(1/4)
“哎,你听说了没?鸿运酒楼最近推了个新卤味拼盘,听说不是糟卤,是他们家起家那锅老卤!”“糟卤老卤的我分不清,我就想知道好吃不?”
“就是因为不知道才来问你啊!待会下了工,咱一块儿去试试?”
“成,那就去试试。”
同样的对话,在茶馆、工位、街边、灶台前,被不同的人翻来覆去地提起。
鸿运酒楼这道卤味拼盘推出不过三天,便已宾客如云,座无虚席。
一开始定的采购量是两百五十斤,三填时间不到便涨到了四百斤每天。
周日那天尤其夸张,午后补了一回,傍晚还再补了一回,整整八百斤卤味端上桌,愣是没剩下几块。
当然,这其中有新菜上市的新鲜劲儿,也有客人尝过之后四处推荐的口碑加成。
等这股热浪退一退,若是能稳住每天三百斤的水平,着新推得四道卤味拼盘,才算是稳稳当当地住了脚跟。
可其他酒楼并不清楚鸿运酒楼的情况啊!
只晓得鸿运酒楼似乎不知道从哪里挖来了个了不得的凉菜师傅,一下子便把店里的卤味生意给抢了大半!
卤味虽然算不得各大酒楼的主要营收,但绝对是所有菜品中利润最高的。
就拿鸿运酒楼举例,从秦万山这里拿的一块二毛钱一斤的卤猪下脚料,拿回去做成拼盘,一斤的量能分出五盘,一盘能卖五毛钱。
且因为是批量采购的缘故,实际一斤卤猪下脚料的采购价格不过九毛六分钱。
也就是说,一斤卤猪下脚料,仅是倒一手,鸿运酒楼就能净赚一块五毛四分钱的利。
当然,这是秦万山这边的算法。
按照鸿运酒楼的算法,还要将场地租金、水电费、人工费等费用全都算在里面,便是如此,利润依然可观得很。
所以,卤味这一块的收入,各大酒楼都是重视得很。
不过,正如秦万山所言,秦记卤味只是街边一个小小的店铺,服务的都是周遭居民,主打的就是一个物美价廉,薄利多销。
所以,尽管如今秦记卤味日售已经能达到惊人的三千斤,却依旧没能入得了各大酒楼的法眼。
但鸿运酒楼却不一样,鸿运酒楼本就是靠卤味起家,卤味可是占了其营业额至少百分之三十。
如今更是凭借着从秦记卤味这里采购的卤味,将这百分之三十的营业额扩展到了百分之五十,甚至更多。
可市场上的食客就这么多,鸿运酒楼这头生意红火了,那便意味着其他酒楼的生意萧条了,其他酒楼顿时便都坐不住了。
尽管各大酒楼平日里散沙一盘,各自为政,互不干涉,但现在有了共同的敌人,其余酒楼便纷纷联合起来……………………
不对,说联合有些牵强,只是放下了芥蒂,坐到了一块,商量起了应对之策。
“我打听了一圈,没有听说哪个大师傅离职的消息,且鸿运酒楼最近的入职名单里,只有两个临时工和一个帮工,并没有大师傅。”
“这就奇了怪了,不是大师傅的话,那会是谁呢?总不能是那帮工吧,还是那临时工?”
“话说,有没有一种可能,鸿云酒楼确实没有新入职的大师傅,因为他们这卤味,并非店里自己做的,而是外面采购来的呢?”
“外面采购来的?”
庆和楼负责人这话一出,其他酒楼负责人仿佛听到了什么天大的笑话似的,全都哈哈大了起来。
“外头?哪个外头?副食公司?食品公司?还是那路边摆摊的