第204章 谦虚(4/5)

一点鱼腥简直被热猪油给一霹雳炮轰走了似的，只剩炸鱼的焦香中混着油脂香，尤其鱼鲜味被放大又放大，简直香煞。

    鱼身擦得足够干，煎炸起来，就不容易破皮、掉皮。

    等到炸得一锅鱼通身金黄，先捞出来，添柴加火，候那油锅变热，拿大火复炸一回，盛出来滤了油，用个大盆子装好。

    调料很简单，芥茉籽、花椒现焙现用，热乎乎的跟盐一道磨成末，往鱼身上一撒，大盆轻轻颠翻，让里头蘸料跟鱼混合均匀。

    一盆子小鱼，外皮是焦香诱人的金黄色，鱼皮被热油炸得起了泡，像虎皮一样带着斑纹，有些地方颜色更重，有些地方则还是浅黄，鱼尾是焦黄的，边缘甚至还捎带着一点油润，硬邦邦又倔强地杵着，但很显然只要牙齿一到，它自己就会投降，碎成香香的一口酥脆。

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